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金龙鱼名师大讲堂走进深圳 星级大厨云集

金龙鱼名师大讲堂走进深圳 星级大厨云集

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8月6日,金龙鱼名师大讲堂走进深圳福田香格里拉大酒店,由金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕大师携手深圳香格里拉大酒店行政副总厨董玉振大师、深圳君悦酒店行政副总厨徐广强大师联袂呈献。益海嘉里餐饮客户、深圳及周边地区餐饮同仁约100余人参加了本次活动。

深圳新闻网讯 8月6日,金龙鱼名师大讲堂走进深圳福田香格里拉大酒店,由金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕大师携手深圳香格里拉大酒店行政副总厨董玉振大师、深圳君悦酒店行政副总厨徐广强大师联袂呈献。益海嘉里餐饮客户、深圳及周边地区餐饮同仁约100余人参加了本次活动。

金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕大师

餐饮发展的传承与创新,一直是业界不断探索的话题。周晓燕大师就传承与创新的关系、传承的精髓和创新的方向三个方面进行了详细的阐述。他强调,传承和创新是相依相偎、相辅相成的关系,真正应该传承的不是菜品,而是烹饪的工匠精神和传统的烹饪工艺。在谈到创新的方向时,他希望同行们可以摒弃复杂化、大型化、奇特化等误区,坚持“传统在内、时尚在外”的创新理念,先借鉴、再结合、最后用中国的审美来表达中餐。他呼吁中国厨师要提升自己的全面素质和审美能力,将中国审美元素应用到菜肴创新中,这样才能促进中餐的繁荣与发展。

随后,周院长团队现场展示了大珠小珠落玉盘、蒲菜炝虎尾、番茄冻糟鱼配卡露伽鱼子酱3道创新菜肴,选用虾仁、鳝鱼、鳜鱼等淮扬菜常见食材,用传统的工艺烹饪,结合中国美学元素进行呈现,演绎了烹饪与艺术的结合。

深圳香格里拉大酒店行政副总厨董玉振大师

深圳君悦酒店行政副总厨徐广强大师

董玉振大师和徐广强大师分别演绎了黑松露海胆和牛炒饭、碳·火、云南松茸煎烹鲜鲍鱼、法式甘香焗玫瑰虾4道创新菜。董大师和徐大师详细介绍了菜肴的设计思路,从原料选择、调味和装盘等方面进行了深入的讲解和演示,并耐心的与现场人员进行互动问答。

活动结束后,三位大师亲自为学员们颁发了精美的培训证书,并与学员们合影留念。(常军平)

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[责任编辑:常军平]